大部分雞白湯的店家都會放大量的雞腳和雞腹脂來追求那個黏嘴的膠質感 就是那個阿嬤煮很久的雞湯味兒 台灣大部分愛喝雞白湯的拉麵豚比較喜歡 (有些人判斷這個雞湯濃不濃的依據可能就是這個) 但也有不喜歡那個味道和膠質口感的店家 就會以雞湯的鮮味或是再以柴魚之類的海鮮鮮味輔助 但這種店家就要找一下 沒有自己踩雷的話可能就要看店家簡介了 我之前的老闆就不喜歡那個味道 所以沒放雞腳：0 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt-web.org.tw), 來自: 126.237.3.194 (日本) ※ 文章網址: https://ptt-web.org.tw/Marginalman/M.1721650066.A.E05

推 MeiHS: 也就是說 現在這家有放 07/22 20:09

→ MeiHS: 那尼這家會去煸雞油嗎？ 07/22 20:10

→ Leaflock: 這個就不知道了 07/22 20:11

推 kent00216: 雞腳不是容易有一個臭味嗎？ 07/22 20:54